＜材料＞（４人分位）
　切り干し大根　　４０ｇ
　人参　　１００ｇ
　干し椎茸　　６個
　ごま油　　大匙1/2
　砂糖　　大匙１
　味醂　　大匙１
　醤油　　大匙１

＜作り方＞
１．切り干し大根を流水で洗い、きれいな水で戻す。
２．１の水気を絞り、戻し水は取っておく。
３．干し椎茸を戻し、スライスする。
４．人参は皮を剥き、短冊切りにする。
５．鍋を熱し、ごま油をしき、２の切り干し大根，４，３を順に入れて炒める。
６．全体に油が回ったら、２の戻し水と干し椎茸の戻し汁を加え、中火にかける。
７．６が沸騰したら砂糖と味醂を加え、灰汁を取りながら１０分煮る。
８．７に醤油を加え、煮汁がある程度無くなるまで煮続ける。